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食品级没食子酸丙酯价格
型    号:
原 产 地:中国 太原
更新日期:2020-05-20
起批量(公斤)价格
≥25120元/公斤
全部信息
可销售总数量:100000公斤
单 价:120 元 计量单位:公斤

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  没食子酸丙酯:proply gallate简称PG。

 

项目指标
含量(以C10H12O5计)/%98.0~102.0
熔点/℃146~150
砷(As)/(mg/kg)≤3
铅(Pb)/(mg/kg)≤1
干燥失重/% ≤0.5
灼烧残渣/% ≤0.15

 

白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其分解。难溶于水,易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146~150℃,对热较敏感,在熔点时即分解,因此应用于食品中其稳定性较差,不耐高温,不宜用于焙烤。

为了防止油脂或油基食品在空气中因自动氧化而引起酸败和回味,除采用隔氧或除氧贮存方法外,通常添加某些食品抗氧剂。国内外在食品中普遍使用的油溶性抗氧化剂还有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)等。但是,BHT有臭味,对大白鼠有致癌作用,已有一些国家禁用;BHA合成成本高,毒性较大,其是否有致癌作用尚在试验之中;TBHQ 在较高温度下易挥发并且过量食用可能对动物机体产生毒害作用。相比之下PG不仅低毒,使用安全性高,而且抗氧化性优于BHT 及BHA,因而广泛用于食用油脂、饲料、油炸食品、干鱼制品、富脂饼干、罐头及腊肉制品,是联合国粮农组织( FAO) 和世界卫生组织(WTO)批准使用的优良油脂抗氧化剂之一。

没食子酸丙酯为白色至浅黄褐色晶体粉末,或乳白色针状结晶,无臭,微有苦味,水溶液无味。由水或含水乙醇可得到带一分子结晶水的盐,在105℃失去结晶水成为无水物。熔点146~150℃,它易溶于乙醇等有机溶剂,微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液的pH值为5.5左右。PG对热比较稳定,抗氧化效果好,易与铜、铁离子发生呈色反应,变为紫色或暗绿色,具有吸湿性,对光不稳定,易分解。PG对油脂的抗氧化能力很强,与增效剂柠檬酸或与BHA、BHT复配使用抗氧化能力更强。PG对猪油的抗氧化作用较BHA、BHT强,但是它的毒性相对较高。

 

用途:

抗氧化剂

没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,

油炸食品油炸食品

饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳,并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定,没食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、速煮面、速煮米、罐头,最大使用量为0.1g/kg(以脂肪总量计)。与其他抗氧化剂复配使用时,PG不得超过0.05g/kg(以脂肪总量计)。

没食子酸丙酯使用量达0.01%时即能着色,故一般不单独使用,而与BHA,BHT或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂复配使用。复配使用时BHA、BHT的总量不超过0.1g/kg,PG不超过0.05g/kg。PG用量约为0.05g/kg即能达到良好的抗氧化效果。

没食子酸丙酯使用时,应先取少部分油脂,将PG加入,使其加热充分溶解后,再与全部油脂混合。一般是在油脂精炼后立即添加或者以m(PG):m(柠檬酸):m(95%的乙醇)按1:0.5:3的比例混合均匀后,再徐徐加入油脂中搅拌均匀。

另外,因没食子酸丙酯有与铜、铁等金属离子反应变色的特性,所以在使用时应避免使用铜、铁等金属容器。具有鳌合作用的柠檬酸、酒石酸与PG复配使用,不仅起增效作用,而且可以防止金属离子的呈色作用。

  各种食品中PG使用量

  食品 用量%

  动物油 0.001-0.01

  植物油 0.001-0.02

  全脂奶粉 0.005-0.01

  人造黄油 0.001-0.01

  面包 0.001-0.004

  谷类食品 0.003

  口香糖基质 0.1

  糖果 0.01

 

食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)
02.0脂肪,油和乳化脂肪制品0.1
02.01基本不含水的脂肪和油0.1
04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果和籽类)0.1
04.04.02.03坚果与籽类罐头0.1
05.02.01胶基糖果0.4
06.03.02.05油炸面制品0.1
06.07方便米面制品0.1
07.03饼干0.1
08.02.02腌腊肉制品类0.1
09.03.04风干、烘干、压干等水产品0.1
16.06膨化食品0.1

 

当与二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚混合使用时,后二者总量不得超过0.1g/kg。没食子酸丙酯不得超过0.05g/kg(最大使用量均以脂肪计)。

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