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食品级液体麦芽糖醇生产厂家价格
型    号:
原 产 地:中国 山西
更新日期:2020-08-10
起批量(公斤)价格
≥5006元/公斤
全部信息
可销售总数量:100000公斤
单 价:6 元 计量单位:公斤

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     本品为无色透明、中性粘稠状糖醇液,是一种极易溶于水、低热量、高甜度、高稳定性、低脂肪的甜味剂。 ★麦芽糖醇不被大多数细菌利用,在口腔内不产生酸,能有效防止*,同时也可延长食品的保质期; ★与甘油和山梨醇相比较,液体麦芽糖醇吸湿、放湿平稳,具有优越的保湿性;同时有较高的粘度和明显的吸湿性,使其适用于各种软性食品加工。在水中还有较好的溶解性; ★麦芽糖醇耐热性好,和氨基酸及蛋白质一起加热也不引起美拉德反应,对酸性条件较稳定,适合制造色泽鲜艳的食品。 ★麦芽糖醇在人体内基本不被吸收,食用后不升*值。  麦芽糖醇具有的一系列特性,使它在无需改变工艺或配方的情况下, 就能直接替代蔗糖,制造多种无糖食品。

(1)在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做*人、**的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生产含有麦芽糖醇的蛋糕

由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不会直接转化为使*的成分,低卡、低热量,适合所有人适用,特别是*和怕发胖的人群。

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