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食品级马铃薯变性淀粉
品    牌:莱克
型    号:
原 产 地:中国 山西
更新日期:2020-05-18
起批量(公斤)价格
25-50020元/公斤
≥50014元/公斤
全部信息
可销售总数量:100000公斤
单 价:14 元 计量单位:公斤

 

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山西莱克生物科技有限公司

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淀粉因糊化变得柔软而有弹性,促进肉块间的黏结,填充孔洞。经过低交联酯化变性的玉米淀粉糊化温度比蛋白质变性温度要高,所以在加热初期仍具有较好的流动性,有利于热传导,缩短加热时间,减少营养损失,从而可改善产品的质量和风味。因为低交联酯化玉米淀粉引入了特定的化学基团,使糊化后的淀粉分子更舒展,更易于吸水,使肉制品组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,在长期储藏和低温冷藏时保

 


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