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产品展厅
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他拉胶生产厂家
型    号:
原 产 地:中国 太原
更新日期:2020-05-20
起批量(公斤)价格
≥25115元/公斤
全部信息
可销售总数量:100000公斤
单 价:115 元 计量单位:公斤

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山西莱克生物科技有限公司

他拉胶——简介】

他拉胶,也称刺云实胶,也可叫刺云豆胶,来源于秘鲁的灌木,由豆科的刺云实种子的胚乳(一般只含2528%的胚乳),经研磨加工而成,加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样,他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用,但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢,具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用,即在槐豆胶量不足时,可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。对于他拉胶建议用量为0.1-1.0%(视应用食品而定)。

他拉胶——性状】

他拉胶为白色至黄白色粉末,气味无臭,溶于水,不溶于乙醇。他拉胶具有很强的吸湿性,遇水浸渍溶胀,能产生很高的粘度。25℃下, 1%溶液浓度的粘度可高达45010-6500Pa .s 并且其粘度随浓度的增加而呈指数级增加。他拉胶含有8084%的多糖,34%的蛋白质及1%的灰分。在PH>4.5时,他拉胶的性质相当稳定。其密度为0.5-0.8 /立方厘米,在25℃时他拉胶有80%分散,而在45℃时将*分散溶解。其水溶液不挥发,1%他拉胶冷水下溶解性好,25℃时就具有非常好的粘度,45℃时*溶解,形成半透明的溶液。

他拉胶——用途】

1、他拉胶作为稳定剂,适用于酱、调味品和沙拉等。

2、他拉胶作为增稠剂,适用于奶油、果汁、透明饮料和乳制品。

3、他拉胶作为胶凝剂,适用于果酱、果冻、糖果、奶酪和罐装肉制品等。

4、他拉胶用量,冰淇淋、果冻、糖类< 2g/kg;糖果0.0037%;松蛋糕0.1%;冰淇淋0.02%~0.07%;果冻1%。

他拉胶——质量指标】

项目

指标

干燥失重(GT-19

15%

灰分(GT-6)

1.5%

酸不溶物(GT-1)

2%

蛋白质(N×5.7)

3.5%

淀粉

不得检出

砷(GT-3-2

3mg/kg

重金属(GT-16-2

20mg/kg


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